Truskawkowy sorbet z bitą śmietaną i orzechami (bez cukru)

AGATA STRUZIK • zdjęcia: Arek Nawrocki • dawno temu • 6 komentarzy

Gorąco, niemiłosiernie gorąco! Ale mam na to sposób - truskawkowy sorbet zimny, jak biegun północny, a pyszny, jak cała lodziarnia. Cześć, lato! Wreszcie również mogę podzielić się z Wami opinią na temat SYFONU ISI firmy Stalgast, który dostałam do testów. Przede wszystkim, co dla mnie ważne, jest bardzo prosty w obsłudze i łatwo się go myje. To już duży plus. Poza tym, bitą śmietanę przygotowałam w nim w… 60 sekund! Łącznie z nabiciem wkładu, przełożeniem mleczka, wstrząśnięciem i nałożeniem gotowej bitej śmietany do pucharków. Mikser i trzepaczki odstawiam w kąt. Jestem absolutnie zachwycona syfonem i tym, co on potrafi. A potrafi dużo więcej niż bitą smietanę - co mam nadzieję, pokazać Wam niebawem.

Składniki (na dwa pucharki):

100 g zamrożonych truskawek
1 zamrożony banan (dojrzały!)
2–3 łyżki mleka roslinnego
mleczko kokosowe min. 72% (200 ml)
2 łyżeczki babki płesznik
orzechy włoskie do dekoracji
ewentualnie dla chętnych: ksylitol/erytrol do posłodzenia bitej śmietany

Kilka rad:

mleczko kokosowe musi mieć min. 72% zawartości ekstraktu kokosowego (im więcej, tym łatwiej będzie ubić bitą śmietanę)
mleczko kokosowe przed ubiciem na śmietanę, musi być przechowywane w lodówce min. 24 godziny.
do ubicia bitej śmietany używamy tylko części stałej mleczka. Część płynną pozostawiam do innych potraw.
słód do bitej śmietany powinien być biały (np. ksylitol lub cukier puder) - wtedy uzyskamy ładny kolor kremu.
jeżeli śmietanka nie będzie chciała ubijać się na sztywno, proponuję dodać (ewentualnie) "Śmietan-Fix" w połowie ubijania mleczka kokosowego

Sposób przygotowania:

Dzień wcześniej mrożę truskawki oraz pokrojonego na plasterki banana.
Sorbet przygotowuję przed samym podaniem go na stół, a przygotowania zaczynam od ubicia bitej śmietany w syfonie (według instrukcji syfonu) lub ubicia jej mikserem (do sporej miski, rondelka lub wysokiego pojemnika przekładam stałą część mleczka kokosowego ewentualnie z dodatkiem ksylitolu. Ubijam mikserem, do uzyskania konsystencji bitej śmietany. Pod koniec ubijania dodaję ewentualnie Śmietan Fix).
W blenderze kielichowym lub pojemniku blendera miksuję mrożone truskawki i banany z dodatkiem babki płesznik i 2–3 łyżek mleka roślinnego. Miksuję do uzyskania idealnie gładkiej, lodowej masy. Przekładam do pucharków wraz z bitą śmietaną i orzechami. Jem od razu, jak najszybciej, bo pyszne i zimne! :)